Bol pazı,maydanoz, kinz`i, kurusoğan, bol domates, sivri biber ince ince kesilerek geniş kaba, mısır unu, tuzlanmış ve kılçığı alınmış hamsi konur. Zeytinyağı ve salça konarak elle yoğrulur. Tavaya az miktarda zeytinyağı konur. Hazırlanan malzeme tavaya yayılır. Ateş üzerinde yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir. Mısır ekmeği ile afiyetle yenir.

Malzemeler
1. Hamsi (kılçıkları çıkarılmış)
2. Pirinç
3. Kuru sogan
4. Maydanoz
5. Tuz
6. Karabiber
7. Nane

Hazırlanışı :

Kılçıkları çıkarılan hamsiler tepsiye kenarları da dahil olmak üzere dizilir. Hazırlanmış olan iç pilav üzerine dökülür eğer çoksa, ortasına tekrar hamsi dizilir ve tekrar pilav dökülür. Son olarak hamsilerin dış yüzleri görünecek şekilde en üste dizilir ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirilerek karabiber serpilerek fırına verilir. Hamsili pilavı yerken hamsinin insan zekası üzerindeki olumlu etkisi konuşulur

Malzemeler:
1. Taneli fasulye
2. Ceviz3.
Acı biber
4. Sarımsak
5. Tuz
6. Nar ekşisi
7. Sıvı yağ
8. Tereyağı

Hazırlanışı:

Fasulye biraz su, tuz ve sıvı yağ ile kaynatılır. Haşlandıktan sonra tahta dövücü ile dövülür. Ceviz, sarımsak ve nar ekşisi de ilave edilir. Arzuya göre acı biber ilave edilir. Son olarak tereyağı kızdırılıp üzerine dökülür ve servise hazırlanır. Servis hazırlıkları bittikten sonra da fazla bekletmeden yenir.

Malzemeler:
1. Ceviz
2. Acıbiber
3. Sarimsak
4. Tereyağı
5. Tuz
6. Lahana (dip saplarıyla)

Hazırlanışı:
Lahananın taze iç tarafı dip sapları ile haşlanır, süzülür, tencereye dizilir ve üzerine sıvı yağ, acı biber, tuz ilave edilerek pişirilir. Piştikten sonra tepsiye alınır ve haşlanan sudan konur. Sarımsak kesilerek bolca dövülmüş ceviz kızdırılmış tereyağı üzerine dökülür. Tüm bunları başardıktan sonra da afiyetle yenir.

 

Bir miktar temizlenmiş , yıkanmış pirinç tavaya konup kavrulur .Üzerine su ilave edilerek kaynatılır .Yeteri derecede piştikten sonra içine bir miktar pırasa ve haşlanmış tavuk eti ilave edilir .Tavuk eti bulunmazsa diğer etler de kullanılabilir .Tuz ve yağ konularak karıştırılır.

Malzeme:(6-8 kişilik)600 gr kemiksiz kuzueti ,
100 gr pirinç ,
2 adet soğan ,
2 demet karalahana ,
çeyrek su bardağı sıvı yağ (? otantikliğini bozabilir ,iç yağı daha iyi olur) ,
60 gr tereyağı ,
yarım demet maydanoz ,
kuru nane ,
karabiber ,
tuz ,
bir kaşık salça

Hazırlanışı:
Karalahanaları yıkayın, kaynayan suya atın.5 dakika haşlayıp süzün , soğanı kıyın .Kuzu etini küçük parçalar halinde kıyın . Çukur bir kapta kıyılmış et , soğan , pirinç ,tuz , karabiber ,nane ve sıvı yağı karıştırın .Maydanozu ekleyin.Yarım çay bardağı su ile doldurun . Karalahanın damarlarını isterseniz keserek çıkarın .Yaprakları iri ise bir yapraktan 2-4 dolma çıkacak şekilde sarın .Tereyağını salça ile eritip üstüne dökün ve orta ateşte 1.5 su bardağı su ile pişirin .Suyunu tamamen çekince servis yapın

 

İyice yıkanmış kuru fasülyeler tencerede pişirilir . Diğer bölgelerde yenen kuru fasülyeden farkı üzerine bir miktar pırasa doğranmasıdır.

Kara lahana ince ince doğranır. Tencerede kaynamış suya konur. Sonra lahana haşlanır. Suyu süzülüp güzelce yıkanır. Tencereye doldurulup mısırözü yağı, tuz, biraz tereyağı, biber veya domates salçası ve pul biber konur. Mısırunu katılır ve su konur. Kaynamaya bırakılır. İyice kaynadıktan sonra tekrar 1 su bardağı mısır unu katılır. Devamlı çevrilir. Kaynatmaya devam edilir. Kaynatma işi bittikten sonra mikserle karıştırılır. (Eskiden lapera ve kop`p`a ile karıştırılırdı.) Mısır ekmeği ile afiyetle yenir.

Kaynak: SEVİM VANİZÖR 2001 - SARP (SİMA)